Excelで気が付いたら「ルビ」の設定項目が消えてました。
通常は下の図のようにルビの設定があるのですが、それがなくなっていました。
調べるとExcelの「オプション」→「言語」の設定で「ルビ」の表示を戻せる様子。
OFFICEの修復、入れ直しをやってみてもルビの表示が戻らず、別バージョンのOFFICEを入れてみてもルビの表示が出ない状況でした。
言語の設定など触らないので、どのタイミングで変更になったのか、また、その設定がOFFICEの入れ直しをしても、ずっと反映されたままになるってのも不思議なのですが、元に戻って、原因がわかってよかったです。